Torta rogel o alfajor

La torta alfajor o rogel es para aquellos que les gusta mucho el dulce de leche, (creo que son pocos los no les gusta), ya que el sabor fundamental y predominante es de este dulde, suavizado por el merengue.

INGREDIENTES DISCOS DE MASA:

- 100 gr de manteca
- 2 huevos
- harina ( la suficiente para unir)
- claras de huevo para merengue ( una taza)
- 2 tazas de azúcar
- 6 yemas
- 1/2 kg de dulce de leche

PREPARACIÓN:

Para la masa en forma de discos: batimos las 6 yemas, los 2 huevos, luego agregamos la manteca, tratando de que este blanda. Luego vamos agregando harina hasta que logremos una masa tierna y manuable.
Con esta cantidad de masa logramos unos 8 a 10 discos de 28 cm de diametro.
Luego de cocinar los discos reservamos.
Se rellenan los discos con el dulce de leche uno a uno, dejando el último sin dulce.
Hacemos el merengue mezclando las claras con el azúcar. Llevamos a fuego suave , revolviendo continuamente para que no se cocine. Cuando esta tibio, lo llevamos a batidora hasta que quede bien espeso, esto es cuando se forman picos.
Con manga y boquilla, decoramos toda la torta con merengue como muestra la foto.Luego a disfrutarla, seguro que les va a gustar.

---